Kulinarik auf Mallorca

Die mallorquinische Küche ist eine Regionalküche der spanischen Küche und zeigt einen durchgehend mediterranen Charakter.

Auch wenn es auf den ersten Blick so scheint: Mallorcas Küche ist nicht identisch mit der spanischen. Das Schwein nimmt hier eine wichtige Rolle ein. Sobrasada, die rote Streichwurst war früher jener "Fettbringer" der immer beim kochen verwendet wurde. Man schlachtete das Schwein in jenen Monaten mit den wenigsten Fliegen, meist von Dezember über den Jahreswechsel bis März. Auch die Butifaron, die Blutwurst ist über die Insel hinaus bekannt.

Das Pan amb Oli ist eine Delikatesse der Insel. Brot getränkt mir Olivenöl und eingerieben mit Tomate, belegt noch Lust und Laune mit Käse, Schinken oder auch mit gegrillten Wachteln oder auch einmal mit gegrilltem Kottlet. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Nicht zu vergessen die mehr als 104 Bodegas und Weingüter der Insel.

Wohl haben Paella und Gazpacho, Riojaweine und Sangria längst auch die Gaumen der Insulaner erobert, und selbstverständlich wird auch auf den Balearen mit Olivenöl gekocht.

Doch obwohl das Gros der Hotelküchen, der cafeterías und der Restaurants mehr Internationales als Regionales anbietet, gibt es eine eigenständige cuina mallorquina, die jedoch immer fremden Einflüssen ausgesetzt war und ist.

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